 |
|
|
Традиционная шведская кухня, и
как и кухни других скандинавских стран (Дания и Норвегия), по
традиции довольно жирная, основывается на мясе и рыбе. Из-за
длинных зим, появилась важность использования в основном те
продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение,
что объяснает недостаток свежих овощей во многих традиционных
рецептах. В старину использовалась репка, но в последствии ее
в основном заменил картофель, который появился в XVIII веке.
Для витаминов и для приправления довольно тяжелой пищи часто
используется брусничный джем. Вегетарианство исторически
практически не существовало.
Блюда, приготавливаемые
шведскими поварами, как правило, сытны, в них заложено много
жиров и сахара. Для поджаривания и тушения шведы части
используют свиное сало (шпик). Популярны и рыбные блюда.
Например, любое застолье у шведов принято начинать с закуски с
соленой селедкой, после чего следует другая рыба. После рыбных
блюд принято менять тарелки и затем уже переходить к другим
блюдам.
Существуют давнии традиции рыболовства и охоты
в Швеции, в зависимости от ттого, что ближе находится,
побережье или леса. Охотники в основном охотятся на оленей и
лосей, которые являются естественным дополнением к шведской
кухне.
Наверняка все знакомы с выражением «шведский
стол». По-шведски это звучит как «Смергосбурд». История этого
стола такова: в давние времена, когда шведы собирали по
какому-либо поводу у себя гостей, то думали, естественно,
прежде всего о том, как бы накормить всех гостей. А гости,
надо отметить, прибывали издалека, из разных селений,
разбросанных по просторам этой большой и мало населенной
страны. Чтобы не заставлять их долго ждать, подавали блюда,
способные сохраняться несколько дней: соленую сельдь, салаты
из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца,
холодное мясо и, конечно, бутерброды. В современном понимании
шведский стол – это прием, на котором организовано
самообслуживание большого количества гостей. Едят обычно стоя
или же сидя где-нибудь поодаль от стола, чтобы не мешать
другим гостям подходить к столу.
На десерты
предпочитают блины, кексы, бисквиты и различные пироги и
печенье, которые очень часто подают с кофе. Среди типичных
пирогов - яблочнйы, черничный, с ревенем, и существует
множество рецептов каждого из них. Блины и оладьи никогда не
подаются на завтрак.
Современная шведская кухня
отличается от традиционной; блюда стали легче, меньше и часто
содержат различные овощи. На современную шведскую кулинарию
повлияли французская и итальянская кухни.
Среди
напитков шведы, как многие европейцы, выбирают кофе, а из
крепленых – водку, виски, пиво. По употреблению кофе шведы
уступают только финнам - это вторая в мире страна по
употреблению кофе.
Шведский кулинарный
словарь
* Smorgasbord -- Смергосбурд
*
Kottbullar -- шведские тефтели
* Julskinka --
рождественская ветчина
* Inlagd sill -- маринованная
сельдь
* Gravad lax -- лосось, соленый, копченый или
холодного копчения
* Kaldolmar -- капустные рулетики
*
Pannkakor -- блинчики
* Artsoppa -- гороховый суп
*
Kroppkakor/palt -- картофельные клецки с начинкой из свиного
фарша
* Flask och bruna bonor -- свиные корочки с
коричневми бобами
* Julbord -- рождественский
Смергосбурд
* Blodpudding -- кровяная колбаса
* Polsa --
хаш
return_links();
?>
Видеооператор, съемка свадеб, торжеств и корпоративных мероприятий. Свадебный фотограф.
| |
|
